小人物的部落格

　　今天(104 / 11 / 7)我學到的是炒麵來介紹炒麵，首先要先備料，看自己炒麵裡想要加什麼料就各自準備囉。

我們準備的有肉片、木耳、高麗菜、透抽、蛤蠣。

肉片用腰內肉切片，切完後要用醬油、香油、醋、太白粉(肉比較嫩)等醃過；

木耳切片；

高麗菜切好後，洗個兩遍；

透抽洗乾淨、去皮、切花(切成菱形，這樣煮過後才會Q起來)、切片；

蛤蠣放入鹽巴水讓他吐沙。

一切材料都用好後，就可以準備先炒備料囉。

 

　　首先，先加一點油(肉片才不會黏鍋)，接著把肉片丟下去，炒至半熟就可以丟木耳，接著是高麗菜，高麗菜炒熱後會感覺變少，等感覺份量少了些之後，再丟花枝、蛤蠣，再來就是炒這些備料，對了，這時可以加半碗水，比較容易熟，當然鹽巴、食在對味(類似味精功能)、胡椒粉、醬油、香油也都要下去調味，都下去鍋裡後，就開小火把鍋蓋蓋下，等鍋內水滾了，這樣備料就算 OK 囉，就像下圖一樣，當然此時要先試試味道，看鹹淡如何，再加以調味，也不用太鹹。

 

　　我用的是小鍋子，所以麵倒下去會炒不動，於是我就把備料拿起來放在另外的容器內，剩下湯以及一點點料，湯比較重要，接著就把麵拿進去，我們一次炒兩斤麵，用鏟子炒不大動，我們就拿木筷子去炒，將下面的麵翻上來，讓麵與湯融合，麵就會比較有味道，感覺味道不夠的話，還可以加些醬油。

 

　　上圖就是炒完後的結果，湯水都被麵收乾了，這樣麵就很有味道，哈哈，很好吃唷，我們一人添了一個小盤子來吃，還做了兩個便當，很方便呢。